“豆腐脑好吃、好做，但后续的工作量也是比较大的，就是豆渣的处理。我一般都是做馒头、花卷什么的，因为这样吃，用油量少一点，做饼的话，就要用油煎，多吃了会长不少的肉呀，得不偿失！这花卷就是昨天做豆腐脑的后续工作，豆渣的比例大，口感也明显是粗粮的感觉，我很喜欢，加上逛瘦西湖又累又饿，做好后一连吃了三个，哈哈，不知哪一天晚上吃这么多的了！自己安慰自己：反正吃的也是豆渣，多吃点也不会胖到哪去的哈！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆渣麻辣花卷的做法步骤
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1将豆渣和面粉放一起，倒入融化了酵母的温水。 -
2揉成面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵。 -
33个小时候后发酵结束。 -
4把面团放在撒了手粉的面板上揉至光滑。 -
5擀成面皮，抹上麻辣油、再均匀撒点盐花。 -
6卷成长卷。 -
7用刀切成一段段的。 -
8取两段叠在一起。 -
9用筷子在中间压一下。 -
10卷成花卷的生坯，放进蒸笼中醒40分钟左右。 -
11开火蒸了25分钟左右关火，再定型3分钟就行了。
使用的厨具：蒸锅
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