“鱼香茄饼是一道汉族传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香茄饼的做法步骤
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1将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。 -
2茄子切成活页片，注意尾部不要切开。 -
3猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。 -
4水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。 -
5起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。
小窍门
1、茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些。
2、糖醋的比例为1:1。
2、糖醋的比例为1:1。
使用的厨具：炒锅
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