“意大利的甜品，把咖啡的苦和奶酪与鲜奶的稠香融合到一起，美味挡不住。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
提拉米苏的做法步骤
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1准备材料。 -
2将速溶咖啡粉加入浓缩咖啡中，要使咖啡全部熔化，如果不够可以加点水。
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3蛋白分次加入砂糖60克打发至干性发泡。
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4加入蛋黄。
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5打匀即可。
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6筛入面粉，倒入咖啡酒液，用刮刀上下翻拌均匀。
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7装入裱花袋，剪个小口。
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8烤箱预热180度中层，将面糊挤入铺了油纸的烤盘，烤10分钟。
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9吉利丁片用冷水浸泡，将水和砂糖106克一起加热115度。
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10加入蛋黄打至起泡。
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11吉利丁片用冷水浸泡，隔水加热至吉利丁液。
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12淡奶油打至六分发。
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13马斯卡彭变软后搅打顺滑。
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14蛋黄糊加入打至顺滑的奶酪糊，加入吉利丁片液，在加入打发好淡奶油，拌匀即可。
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15砂糖加入咖啡中待凉加入朗姆酒刷到手指饼上，八寸圆形模具铺一层手指饼倒一层奶酪糊。在铺一层手指饼。
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16在把剩下的奶酪糊倒里，用刮刀刮平。冷藏定型4个小时。
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17吃时筛入可可粉，用糖粉装饰即可。
小窍门
1，提拉米苏里加酒是它的一大特色，切不可省略。2，马斯卡彭用温水隔水加热法打至顺滑。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶