“其实这个蛋糕卷以前就跟着圆猪猪的方子做过,但失败了，可一直没死心。这次虽然双色花纹最后有点不太匀称，但我已经很满足啦，相信自己，下次会越做越好滴！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双色毛巾蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清、蛋黄分离 -
2牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀 -
3把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀 -
4分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，做成蛋黄糊 -
5蛋清放白醋，分3次放糖打发到湿性发泡过一点，偏干性发泡 -
6舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 -
7再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，做成蛋糕糊 -
8舀一点蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中，翻拌均匀 -
9再舀1/2的蛋糕糊，放入抹茶糊中翻拌均匀 -
10剩下的蛋糕糊和抹茶糊装入裱花袋 -
11先把抹茶糊裱花袋剪个小口子，斜着挤在烤盘上，每挤一行，空出一行的位置。不要一次性全部挤完，先挤一层就够了。否则蛋糕糊会散开 -
12挤好一层抹茶糊后，再在空出的位置挤上原味蛋糕糊。再把多下的两种蛋糕糊重复挤上去，直到全部挤完。 -
13烤箱预热，150度上下火中层烤20分钟左右 -
14取出倒扣，趁热撕去油纸，放到温热 -
15再翻面，抹上果酱 -
16卷起，放入冰箱冷藏定型后切块
小窍门
裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比较厚，可以一次性挤完两种颜色蛋糕糊。虽然按照方子做的，可我的蛋糕糊比较薄，所以要分多次挤完蛋糕糊。我的糖量比较少，做出的蛋糕不太甜。
使用的厨具：电烤箱
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