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诗文 法式马卡龙
释义
法式马卡龙的做法
“蛋白150克杏仁粉200克白糖200克细砂糖200克食用颜色剂一小勺(我用了粉红色的)水45克
草莓200克炼乳200克鱼胶5克糖50克”

食材明细

主料
  • 细砂糖 200克
  • 炼乳 250毫升
  • 50克
  • 草莓 220克
  • 鱼胶 6克
  • 45克
  • 蛋白 150克
  • 杏仁粉 200克
  • 白糖 200克
辅料
  • 温度计 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

法式马卡龙的做法步骤

  • 1
    先将杏仁粉跟细砂糖放搅拌机里打一下(杏仁粉有时候有大的颗粒,这样会使马卡龙的表面光华)然后把一半的蛋白加入搅拌好的杏仁粉跟细砂糖里搅.另外一半用打蛋机打成白沫.然后用一小锅将水跟白糖用小火烧至121度(用温度计)慢慢地将糖倒入白沫里,一直搅拌到45度左右!(这就是意大利的meringa,)然后从将meringa和颜色剂和杏仁粉慢慢搅拌!然后放入塑料袋里把它挤出圆形!一小时后将马卡龙放入160度烤箱
  • 2
    烤12-15分钟!草莓洗净切片搅拌成糊状,鱼胶放入冰水里泡软备用,再将草莓汁加热放入糖和鱼胶,把炼乳用打蛋机打成糊状,加入草莓汁慢慢搅拌放入冰箱至少要2个小时!然后取出放到做好的马卡龙上!就OK啦!
  • 3
    就ok啦!
使用的厨具:打蛋器、烤炉
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更新时间:2025/3/10 20:21:34