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诗文	砂锅鱼头煲
释义	食材明细 主料 雄鱼头 半个 辅料 姜 2块 蒜头 1个 小葱 2根 调料 油 适量 盐 适量 酱油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 高度白酒 小半杯 胡椒粉 1匙 淀粉 1勺 鸡蛋黄 1个 咸香 口味 焗 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 砂锅鱼头煲的做法步骤 1 雄鱼头半个（也叫胖头鱼），店家已处理好。 2 蒜头、姜、葱。 3 小碟里准备点姜丝和葱白。 4 鱼头里放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜丝、葱白腌制。 5 再放入蛋黄、淀粉。 6 拌匀入味。 7 越锅热油，鱼头入锅煎。 8 煎至两面金黄即可。 9 另取砂锅热油，把姜蒜炒香。 10 把煎好的鱼头铲入砂锅。 11 盖上盖，沿着锅盖淋入高度米酒，小火焗五分钟。 12 时间到，放入葱段，关火。 13 成品。又香又滑，营养丰富。 使用的厨具：砂锅、平底锅 所属分类： 热菜   家常菜
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