“菜肴特点：此菜来源于重庆民间做法，是将鸡剁成小块，经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮，麻辣酥香，风味独特。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
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1嫩仔鸡洗净 -
2备干辣子、花椒 -
3葱姜蒜切末 -
4将鸡剁成两厘米见方的块 -
5倒料酒 -
6放老抽、生抽各半小勺 -
7放盐、拌匀，腌制10分钟 -
8腌制好的鸡块 -
9坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块用中大火 -
10炸至鸡块将熟，水分将干时，捞出控油 -
11炸好的鸡块 -
12另起一锅置火上，入油，少人后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味 -
13炝入葱姜蒜，炒香 -
14下入鸡块保持中小火炒制 -
15放入适量的盐和糖炒匀，再放入味精，煸炒至入味鸡块成熟即成
使用的厨具：炒锅
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