“什么是阴米？它是选用糯米为主料，先将上等糯米淘洗，浸泡，然后过滤，蒸熟，阴干，制成“阴米”，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗、滋阴等作用，女性朋友食用尤佳。
平时人们一直喜欢把阴米来炒炒米或煮粥，前几天婆婆做了不少阴米，拿了一些给我，并说阴米用来做八宝饭也好吃，叫我有空试试。今天在家休息，也来试着做一下八宝阴米饭吧，材料没足八种，先凑合一下。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
八宝阴米饭的做法步骤
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1将芸豆泡8小时，入锅煮1个半小时，耙软后沥干水份备用。我一般是头天晚上睡觉前先泡着，第二天起床就可以煮了。 -
2阴米淘净，加入适量的水，水不要超过阴米，看图片吧，只有边上看得到一点水就可以了，上锅蒸10分钟就好。 -
3把一小块固体黄油放入微波炉中加热，这个根据自己的喜好，我口味比较清淡，所以油放得不多。 -
4把蒸好的阴米饭从锅中取出，加入油、葡萄干、芸豆、糖，拌匀，这时糖不要加太多，微带甜就好，因为一会还要加豆沙，豆沙甜味重。 -
5拿一个大碗，四周再涂点黄油，并在底部摆好造型。 -
6把拌好的阴米饭加入碗中，并压实。 -
7最后在饭表面再铺一层豆沙，上锅蒸10分钟就好。如果没有豆沙，前面步骤放糖时就多放一点即可。
小窍门
用阴米来做八宝饭，比生糯米更方便快捷，而且吃的时候感觉没这么腻，多吃一点也无妨。
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