“海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
温拌海参斑鱼皮的做法步骤
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1海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水 -
2焯水至鱼身整体收缩变紧，取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃 -
3切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚 -
4鱼皮切成细条 -
5另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水 -
6焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉 -
7黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里 -
8碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可
小窍门
鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。
使用的厨具：煮锅
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