“清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸海参斑鱼的做法步骤
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1海参斑鱼需焯水， -
2焯水后去掉鱼皮上的颗粒 -
3切下鱼皮后的鱼，切成大块 -
4起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右 -
5葱、姜、干红椒切丝， -
6蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油 -
7饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟 -
8趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
小窍门
海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。
使用的厨具：蒸锅
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