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诗文 莲藕肉丸
释义
莲藕肉丸的做法
“莲藕肉丸做一份百搭配的肉丸(头条美食天下
最近迷恋丸子,想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。
秋天,又干又燥,饮食也比较注意,尽量不吃那些上火的食物,丸子也用蒸的方法来做了。鲜肉配上莲藕,蒸了之后再淋上芡汁,也是美美的。
喜欢丸子,因为它可以包容许多材料进去,可以变着样子把一些食材吃下去,今天的莲藕肉肉丸就是这样子的,吃丸子的时候其实是看不到莲藕的。传统方法是要将莲藕磨成蓉或者刨成细末,我今天比较偷懒,直接用原汁机磨了,然后又把部分莲藕汁跟莲藕渣子混合了,效果也挺好呢。
材料:莲藕肉馅(有肥有瘦比较好)
配料:葱姜鸡蛋
调料:盐生抽红薯淀粉十三香糖
做法:”

食材明细

主料
  • 莲藕 适量
  • 肉馅 适量
  • 葱姜 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 红薯淀粉 适量
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

莲藕肉丸的做法步骤

  • 莲藕肉丸的做法步骤:1
    1
    肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:2
    2
    莲藕去皮切小块。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:3
    3
    启动原汁机,将莲藕打成汁。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:4
    4
    取汁和渣来用。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:5
    5
    部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:6
    6
    用莲藕汁将红薯淀粉化开。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:7
    7
    红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀,这里可以视情况添加蛋清,以可以做成丸子为度。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:8
    8
    将拌好的馅料团成丸子,放在盘子中,上锅蒸10分钟,水开后计时,蒸好后的丸子可以直接吃,可以淋芡汁,可以淋生抽或者油醋汁,用来做汤也可以。
  • 莲藕肉丸的做法步骤:9
    9
    我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁,芡汁的做法,取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡,淋上就好了。

小窍门

1、丸子的重点在拌馅料上,淀粉和水的量要合适,以团成丸子不散为度。
2、丸子调味儿宜淡不宜浓,因为淡些可以再淋汁,咸了就没有办法了。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 10:06:31