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诗文
家常炖腔骨
释义
“这个是老公的作品,和我做法有些不同,没炒糖色”
食材明细
主料
腔骨
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
茴香籽
适量
花椒
适量
香叶
适量
红辣椒
适量
桂皮
适量
橘子皮
适量
配料
酱油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
黄酱
适量
料酒
适量
白酒
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
家常炖腔骨的做法步骤
1
洗净的腔骨
2
准备煮锅,冷水下锅,煮一下,大概10几分钟
3
捞出控掉水分
4
准备一些炖肉有点料,这里忘了把蒜,也拍一下照,料里是加了蒜的
5
把锅刷干净,所有准备好的调料倒进去(有葱姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽,桂皮)一起倒锅里煮开
6
趁着煮开水的时间,把腔骨炒一下、起锅热油,油热加一大勺黄酱
7
接着倒入腔骨充分翻炒
8
酱炒均匀了,倒入酱油生抽,料酒,白酒,再加几块冰糖炒化
9
腔骨炒好了,这边开水也煮好了,把炒好的腔骨倒进去,盖好盖开炖
10
炖了20多分钟了,这个时候,加盐,接着顿足1小时,就可以出锅了,用普通锅炖的,时间有些长,如果赶时间,可以换成高压锅
11
出锅,装盘
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/15 3:47:35