“层层酥脆的蝴蝶酥，相信是所有人都会喜欢的吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蝴蝶酥的做法步骤
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1将面粉、绵白糖、盐、室温软化的黄油混合，加入清水。 -
2搅成絮状。 -
3倒入面包机中，启动和面程序，约5分钟后，面团呈表面光滑状态即可。 -
4取出面团，以保鲜膜包裹，放冰箱冷藏松弛30分钟。 -
5面团松弛期间，取出用于酥皮裹入的黄油，尽量切成规整的片状，摆成长方形，以保鲜膜覆盖正反两面。 -
6将黄油擀成片状的长方形（安佳片状黄油和块状黄油居然有色差）。如黄油变得很软，可放冰箱冷藏几分钟。 -
7面板撒低粉防粘，取出松弛好的面团，擀成比黄油片大约2倍的长方形，将黄油片放在中间。 -
8将左侧1/3的面片折向中间。 -
9将右侧1/3的面片也折向中间，捏紧收口。 -
10将面团旋转90度，沿着折线的方向将面团擀长。 -
11将左右的面片均向中间对折。 -
12面团呈4折。重复步骤10、11、12，再完成两次4折后，将面团以保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏松弛30分钟。 -
13取出松弛后的面团，擀成厚度约0.3cm的长方形。 -
14切去边角不规整的部分。 -
15表面刷一层清水，静置2分钟。 -
16待面团表面具有粘性后，撒上一层白砂糖。 -
17将面团的两侧向中间卷，呈对称的圆卷状。 -
18用刀切成0.6cm宽的小块。 -
19将蝴蝶酥略微整形，摆在铺好油纸的烤盘上，相互之间留有一定间隙。 -
20在蝴蝶酥表面撒适量白砂糖。 -
21烤箱200度预热后，中上层（长帝30GS上面第二层），上下火200度，烤制15分钟，表面微微上色即可出炉。 -
22出炉后晾凉，装在密闭的保鲜盒中保存。
小窍门
1.0.6cm的厚度稍显有些单薄，下次可以尝试1cm的厚度。
2.面团折叠完成后，最后松弛30分钟稍微有点长，导致面团有点僵硬，擀的时候边上出现裂口。下次可以尝试减少松弛时间。
3.蝴蝶酥卷起的部分有点紧，起酥的分层不如底部效果好。下次应该卷松些。
2.面团折叠完成后，最后松弛30分钟稍微有点长，导致面团有点僵硬，擀的时候边上出现裂口。下次可以尝试减少松弛时间。
3.蝴蝶酥卷起的部分有点紧，起酥的分层不如底部效果好。下次应该卷松些。
使用的厨具：面包机、电烤箱