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诗文 爆炒猪肝
释义
爆炒猪肝的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 300克
  • 青红辣椒 各一个
  • 蒜苗 适量
辅料
  • 姜 适量
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 米酒 适量
  • 生抽 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

爆炒猪肝的做法步骤

  • 爆炒猪肝的做法步骤：1
    1
    猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：2
    2
    猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：3
    3
    小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：4
    4
    起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：5
    5
    盛出待用。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：6
    6
    锅中留油，下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：7
    7
    加入炒好的猪肝。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：8
    8
    倒入酱汁，快速翻炒均匀出锅。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：9
    9
    好了??。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：10
    10
    成品图。
  • 爆炒猪肝的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

猪肝一定要切薄，大火，时间短，快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以免把猪肝炒老了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/19 12:52:09