食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
爆炒猪肝的做法步骤
-
1猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。 -
2猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
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3小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
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4起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。
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5盛出待用。
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6锅中留油，下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
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7加入炒好的猪肝。
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8倒入酱汁，快速翻炒均匀出锅。
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9好了??。
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10成品图。
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11成品图。
小窍门
猪肝一定要切薄，大火，时间短，快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以免把猪肝炒老了。
使用的厨具：炒锅
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