“新春家宴小朋友最爱吃的脆皮鸡翅。先腌挂糊，再裹上面糊包康进行炸制，鸡中翅，由于其肉质细嫩。很适合进行油炸。这道菜呢主要就是腌制，挂糊和炸的火候。里嫩外酥团圆家宴，孩子们的最爱脆皮鸡翅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香酥脆皮鸡翅的做法步骤
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1准备鸡中翅洗净解冻，用牙签戳上小孔以便入味。 -
2把鸡翅的正反面都画上个画上两道刀，花冷水下锅。把鸡翅焯水备用。把它煮熟。
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3放上腌鸡粉。
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4姜蒜汁，没有的用生姜和大蒜代替。。
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5准备一个盘子里面放入淀粉和炸鸡粉。
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6打入一个鸡蛋。
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7放入适量的清水，把它均匀的搅拌成没有颗粒的酸奶状。
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8把腌好的鸡翅完全的侵泡到这个鸡蛋液里。翻面继续泡。
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9裹上厚厚的面包糠。多裹一点。不然的话一会儿炸的时候有的地方会掉下来，很不好看。
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10正反面都给厚厚的裹上。
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11放宽油，把鸡翅放进去大火炸。
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12定型后转中火翻面。
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13再把油温升高炸30秒控油捞出。
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14装盘放点烧烤粉或者是辣椒面蘸着吃。
小窍门
做这道菜呢一定要把鸡翅腌制入味，一般要腌一个小时以上。然后我们在挂糊的时候一定要多泡一下。多裹点面包糠裹均匀，正确的方法是用手抓起。面包康轻轻的撒在鸡翅上，然后轻轻的按摩。这样的话炸的时候不容易面包糠不容易掉落，造成有的地方没有特别不好看。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
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家常菜
午餐
晚餐