“这道菜是我在电视上学的，十月一时做过一次，受到全家的称赞，这次是第二次做，写了个菜谱，有喜欢的亲可以学着做做，好吃呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
面筋塞肉的做法步骤
-
1葱姜切末放入肉馅里。 -
2顺一个方向搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 -
3放入适量料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻油，搅拌均匀。 -
4将调好的肉馅放入裱花袋中。 -
5准备好油面筋。 -
6将油面筋戳一小洞，用筷子捅捅，但不要捅颇。将裱花袋放入洞里挤进肉馅，注意肉馅一定要挤的满满的。 -
7挤好肉馅的面筋口朝上摆放盘里。 -
8将所有面筋都挤好肉馅摆放好。 -
9放入蒸锅蒸15分钟。 -
10蒜切末，香菜切段。 -
11取一小碗倒入蚝油，香醋，白糖，清水，搅拌成调料汁。 -
12炒锅倒入调好的料汁，放入蒜末烧开。 -
13取出蒸好的面筋肉。 -
14将蒸好的面筋肉倒入锅中烧一会入味。 -
15放入香菜，勾芡。 -
16装盘。 -
17成品。
小窍门
1、入鸡蛋可以使肉馅吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。
2、肉馅内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加蚝油再烧就会过咸。3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。5、油面筋我是买了一包，没数大约是15个左右，肉馅我用了一斤。
2、肉馅内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加蚝油再烧就会过咸。3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。5、油面筋我是买了一包，没数大约是15个左右，肉馅我用了一斤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜