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诗文 团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉
释义
团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法
“每在团圆宴上总是需要出力露一手,这道酱牛肉就是厨房新手露一手的好机会。做法简单,味道极其赞。”

食材明细

主料
  • 牛腱 500g
辅料
  • 干黄酱 30g
  • 大葱 1段儿
  • 5片
  • 香叶 6片
  • 砂仁 2颗
  • 白芷 2片
  • 肉蔻 1颗
  • 桂皮 1小段
  • 八角 3颗
  • 1茶匙
  • 酸咸 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小时左右;
  • 团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法步骤:2
    2
    备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
  • 团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法步骤:3
    3
    准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
  • 团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法步骤:4
    4
    浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小时;
  • 团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法步骤:5
    5
    煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。

小窍门

1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉;
2、我用了500g的牛肉,煮的时间是1小时,如果肉量增多,可以适当延长煮的时间;
3、牛腱子肉里藏筋,硬度适中,纹路规则,是做酱牛肉的首选肉。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 荤菜  
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更新时间:2025/3/11 20:16:41