“这道扣肉是用五花肉和干豆角搭配制作的，荤素搭配，营养均衡。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
扣肉的做法步骤
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1主辅料：干豆角丝、五花肉 -
2把五花肉切块，飞水去异味。 -
3然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。 -
4晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。 -
5干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。 -
6放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。 -
7把蒸熟的豆角丝切碎。 -
8取出冷冻的五花肉，切大片。 -
9取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中 -
10把豆角丝放在上面。 -
11放入葱姜末。 -
12加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。 -
13放入蒸锅。 -
14旺火锅蒸制15分钟。 -
15将其取出。 -
16倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。 -
17小心的把碗移开。 -
18把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。 -
19芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。
小窍门
五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。
使用的厨具：蒸锅
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