将米线用热水提前泡好。

自家香菜、小油菜洗净。

控水备用，煮米线的锅中倒入凉水先把鸡蛋放入煮熟捞出去壳，炒锅烧热加少许油将豆子和花生米依次炸至酥脆放到大碗中，然后放入鸡蛋辣椒粉、花椒粉，把热油倒入碗中，搅拌调匀再依次放入酱油，陈醋，食盐。锅中热水再次烧开放入米线煮开，油菜火腿用开水烫一下，将煮米线的水浇到调好的材料当中，当然有高汤更好。米线油菜火腿捞出放到碗中，最后放入葱茉、香菜即可。

成品。