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诗文 海绵纸杯蛋糕
释义
海绵纸杯蛋糕的做法
“海绵蛋糕是最基本的蛋糕体之一,学习烘焙之初的必学功课,这一款小蛋糕使用的全蛋打法。有很多人问道:全蛋打发到什么程序?网络上有好多回答大都是扎牙签不倒,或者画8字久久不消失。建议可以在网上搜一下君之有关打全蛋的注意事项,写的很详细了。”

食材明细

主料
  • 低粉 80克
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 植物油 20克
  • 白糖 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入无油无水的干净容器里,一次性加糖,开始打发。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    先低档,再中档打至体积膨胀、泡沫细腻、颜色乳白色,滴下的纹路十多秒不消失,就差不多了。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    分三次筛入低粉,翻拌均匀。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    沿容器边缘加入植物油。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌匀的蛋糕糊,依然保持轻盈、细腻、无干粉。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    分装到纸杯里,七分满,这些份量做了六杯。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤箱预热后,180度,下层,烤20分钟关火。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    取出晾凉后,就可以食用了。剖开蛋糕夹果酱,或者奶油,随自己喜好了。

小窍门

1,全蛋打发不象是打发蛋清那样,以提起打蛋器有没有尖角来判断到位于否。通常是以提起打蛋器,落下的纹路十几秒不消融来判断,可以比图上再多打上一会儿,因为自己拍照,时间有延迟。
2,面粉一定要分次加,一次不要加太多,不容易翻拌。
3,抄底翻拌,如果不会,可以象炒菜那样抄底翻,切记不要划圈拌。
4,植物油宜选用轻口味的玉米油之类的。
5,烤箱温度和时间仅供参考。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 5:12:23