食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
回锅猪蹄的做法步骤
-
1清理干净的猪蹄一分为二 -
2斩成小块，入凉水锅中 -
3烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫 -
4汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄煸炒 -
5煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味 -
6锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐 -
7大火烧开后转入砂锅，放2个山楂 -
8再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用 -
9另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻 -
10倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生 -
11加入蒜青段翻炒均匀出锅
使用的厨具：砂锅、炒锅
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