食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
水晶虾饺的做法步骤
-
1准备好材料 -
2虾去壳去头尾去虾线，一半剁成茸，一半切成粒，葱姜切成末 -
3将葱姜末泡在香菇水里，将姜和葱尽量捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中 -
4虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀 -
5虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀 -
6肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀 -
7茭白切成片后，放开水中焯水 -
8焯过水的茭白切成小粒，用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后，将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅 -
9盆中放入150克淀粉，加入300克开水，一边加水一边搅拌 -
10再加入少量淀粉后和成光滑的面团，盖上布饧30分钟 -
11饧好的面团，搓成长条后切成大小合适的面剂 -
12案板上涂上一层油，菜刀也涂上油，将面剂按扁后用菜刀压成面皮 -
13面皮上放上馅料 -
14包成饺子 -
15蒸笼涂上一层油，放入虾饺，大水烧开转中小火蒸8分钟，焖5分钟即可装盘
使用的厨具：蒸锅
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