食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
上汤娃娃菜的做法步骤
-
1原料图。 -
2娃娃菜切成细长条。 -
3放入开水中汆水变软。 -
4捞出沥干。 -
5将娃娃菜码入盘中。 -
6皮蛋及火腿肠切丁放入。 -
7浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。 -
8将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。 -
9大火蒸5—7分钟。 -
10蒸好后小心取出，以免烫伤。
小窍门
1、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。
2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。
3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。
2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。
3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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