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诗文
肉松小贝
释义
食材明细
蛋糕片
鸡蛋
6个
低筋粉
45g
牛奶
45g
玉米油
45g
白砂糖
60g
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
神级 难度
肉松小贝的做法步骤
1
备料图:鸡蛋6个分离蛋黄蛋清、低筋粉45g、牛奶45g、玉米油45g、白砂糖45g、沙拉酱、肉松。
2
45g玉米油和45g纯牛奶混合均匀。
3
与6个蛋黄混合均匀。
4
分三次筛入45g低筋粉,一字型混合均匀。
5
6个蛋清加几滴白醋打发。
6
大鱼眼泡时加20g糖。
7
蛋白细腻时再加20g糖。
8
有不轻易消失的纹路时加最后一次20g糖。
9
打到如图提起打蛋器呈小弯钩的状态。
10
取三分之一蛋白,倒入蛋黄盆翻拌或切拌均匀。
11
将混合均匀的蛋黄液倒入蛋白中,翻拌或切拌均匀。
12
将蛋糕液装入裱花袋。
13
烤盘铺油纸,将蛋糕液挤成大小均匀的圆形。
14
烤箱170度预热。
15
170度烤20分钟左右,中途记得将上下层换一下。
16
烤好了。
17
准备沙拉酱、肉松。
18
取蛋糕片。
19
每两个蛋糕片为一组。
20
取蛋糕片,所有的面都蘸满沙拉酱。两两相扣,再丢进肉松里裹满满一层。
21
做了肉松、海苔肉松两种口味。
22
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 8:42:55