“三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
柠香煎三文鱼的做法步骤
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1准备材料。 -
2三文鱼去鳞洗净 -
3两面均匀的抹上盐腌制10分钟。 -
4腌好后，用厨房纸吸干表面的水份。 -
5不粘锅倒上橄榄油，7成热的时候，放入三文鱼，鱼皮朝下。 -
6调中火，鱼皮煎到焦黄色的时候翻面。（鱼肉很嫩，要轻轻翻面，我的不小心翻碎了。） -
7煎至鱼肉变的焦黄，关火。 -
8出锅后，撒上黑胡椒碎和牛至叶。（也可以出锅前撒上。）挤上柠檬汁，撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末酱、白葡萄酒一起食用。
小窍门
三文鱼鱼肉很嫩，不需要煎的太久。颜色稍微变焦黄色就可以了。
煎的时候也可以淋入一些白葡萄酒
煎的时候也可以淋入一些白葡萄酒
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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