“山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椒盐山药豆的做法步骤
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1山药豆冲洗到水清，没有泥。 -
2锅里烧开水，焯水去掉土腥味。用厨房纸吸掉水份。 -
3另起锅，倒入油，烧至5成热，倒入油锅炸，5-6分钟 -
4捞起，控油。 -
5趁热撒上椒盐，拌匀。
小窍门
不想油炸也可以直接蒸煮至熟。
使用的厨具：炒锅
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