“在老家来说最最正宗的烧羊肉汤的做法，用大白菜和自家做的红薯细粉煮，汤很浓，好了后撒上蒜苗和香菜，加油泼辣子配上馒头或者饼子，美味啊”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
农家羊肉汤的做法步骤
-
1羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊，然后用花椒泡水一天，我买的前腿带点羊排，让卖肉的剁小块 -
2泡好的羊肉凉水入锅，加上点花椒煮开 -
3捞出血沫，一直捞，直到不再有脏东西为止 -
4捞出羊肉用凉水洗净 -
5温水加入洗净的羊肉，加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制（大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些，花椒小茴香和八角是必不可少的） -
6半小时后尝一下羊肉烂了就可以了，加上盐盖上锅盖焖一会 -
7压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净 -
8自家做的红薯细粉洗净 -
9白菜和萝卜入锅，加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开 -
10加入红薯细粉 -
11煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅 -
12端到桌子上 -
13香菜和蒜苗切末，油泼辣子，醋和炸的丸子，吃的时候按自己口味加即可 -
14好了，开饭
小窍门
1、羊肉不用压力锅压制也行，直接煮，时间比较久一点
2、羊肉去膻味：凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉，橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少
2、羊肉去膻味：凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉，橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类：
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