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诗文 金沙奶黄月饼馅
释义
金沙奶黄月饼馅的做法
“金沙奶黄馅的月饼是粤式的口味,我们这里几乎见不到。去年见到网友们做这个口味的月饼,我就想做,但是看到的都是买的现成的月饼馅料,没有馅料的做法。上网查大都是奶黄包的奶黄馅,不是真正月饼的馅料。就没有动手。今年不甘心,一定要做这个口味的月饼。于是上淘宝找到这款月饼馅料,查了配方,虽然没有具体用量,但是根据我这几年做月饼的馅料的经验,自己定了用量配比,很是成功哦,做好馅料我就尝了一块,馅料很好吃。用它做出来的月饼也一定好吃。”

食材明细

主料
  • 莲子 250g
  • 白芸豆 250g
  • 咸鸭蛋黄 6个
  • 黄油 40g
  • 30g
辅料
  • 奶粉 30g
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

金沙奶黄月饼馅的做法步骤

  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:1
    1
    这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:2
    2
    白芸豆提前一天用水浸泡至软,莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中,加水没过食材
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:3
    3
    用蹄筋功能加压完成,豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:4
    4
    把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊,如果用搅拌功能要多搅拌几遍,以让糊细腻
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:5
    5
    把糊倒入锅中,小火炒煮
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:6
    6
    水分炒的差不多,能成团。此时馅料量很大,用不完,可以取出一部分。
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:7
    7
    留下250g炒好的馅料,放入糖,继续小火翻炒至糖溶化
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:8
    8
    分两次加入黄油,炒至黄油完全吸收
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:9
    9
    咸蛋黄压扁切碎粒
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:10
    10
    放入锅中翻炒
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:11
    11
    翻炒至馅料变干,放入奶粉
  • 金沙奶黄月饼馅的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀即可,我放的咸蛋黄多,不太喜欢咸蛋黄的,可以减少一点。炒好已经晚上了,最后用了一下闪光灯,结果片片颜色失真了。嗨,晚上做菜拍照是个问题呀

小窍门

因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料,所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅,再搭配配方中的其他料即可
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:39:46