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诗文 葱葱鲫鱼
释义
葱葱鲫鱼的做法
“因为吃了四川威远老家的葱葱鲫鱼,念念不忘,做了几次,每次都在进步,自我感觉良好,分享给喜欢的吃货们。”

食材明细

主料
  • 2条
  • 2两
辅料
  • 泡椒 4个
  • 泡姜 一小块
  • 老姜 一小块
  • 料酒 20克
  • 食盐 适量
  • 豆瓣酱 一勺
  • 十三香 少量
  • 花椒 一小撮
  • 香辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

葱葱鲫鱼的做法步骤

  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:2
    2
    淹鱼的过程中,再备作料,这样可以节约时间。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:3
    3
    再备葱。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:4
    4
    备好料后,如果淹鱼的时间到了,把鱼表面璇璇的液体冲洗干净,并沥干水,这步没有拍照片。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:5
    5
    锅烧热,加点菜油,油温上来后把鱼放锅里煎。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:6
    6
    煎至两面金黄,起锅备用。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:7
    7
    锅内再加一点油,倒入酱末,葱头末,花椒,小火炒出香味,再加豆瓣酱,酸姜片,酸椒一起再炒一会儿。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼倒在炒香的作料上,先倒入一大碗开水,焖几分钟,加入一点十三香,尝一下盐味是否够,不够可以再加适量,如果咸了也不要慌,可以再加一点开水或少量白糖,或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
  • 葱葱鲫鱼的做法步骤:9
    9
    加葱一起煮,喜欢吃葱的朋友还可以多加一些,根据自己的口味调整。

小窍门

淹鱼时多揉搓,帮助入味。
炒作料火小,慢慢炒才不会焦,香味才浓。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:33:18