“这几天好热，做什么都不顺手，算了，那就歇歇吧！反正坐着都淌汗呐！不过，饭还得做，还得吃，今天特地做了这个菜，果然超级下饭，本来只吃两口饭的我呼噜呼噜就吃了整整一碗啊！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鸭肫的做法步骤
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1鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。 -
2再次清洗干净后，切薄皮。 -
3剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。 -
4油锅烧热，爆香3中的所有材料。 -
5再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。 -
6淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。 -
7最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。
小窍门
1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。
2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！
2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！
使用的厨具：炒锅