“喜欢喝咖啡，热的又或凉的。
所以有时，制作美食的时候就会想，能不能把咖啡放进去？
今天，看着冰箱里开封了好些天的奶油奶酪，觉得需要赶紧用掉。最好的去处就是轻乳酪蛋糕了，然后看着抽屉里还有很久之前买回来的纯咖啡，就一起用掉了~
最后的味道刚刚好，没有了纯咖啡特有的苦涩，却留下了咖啡独有的香浓味道，融合到蛋糕里，冲淡了甜腻的感觉，很喜欢。
材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋3个，低筋面粉55g，细砂糖75g，酸奶60g，牛奶40g，纯咖啡5.4g（3袋），淡奶油78g”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖啡轻乳酪的做法步骤
-
1将咖啡倒入牛奶中 -
2慢慢搅拌使其溶解 -
3向咖啡牛奶液中倒入酸奶 -
4搅拌均匀 -
5倒入淡奶油 -
6搅拌均匀 -
7取在室温下软化的奶油奶酪 -
8用电动打蛋器打至顺滑 -
9慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌 -
10直至搅拌均匀 -
11加入蛋黄 -
12搅拌均匀 -
13筛入低筋面粉 -
14搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用 -
15蛋白分次加糖打至6~7分发 -
16取1/3倒入奶酪糊 -
17翻拌均匀 -
18然后倒回至蛋白盆中 -
19继续拌匀 -
20将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下 -
21在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小窍门
1.咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用；
2.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
3.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
4.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
2.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
3.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
4.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶