“虽才初夏，宝宝的小胃口已然是下降了不少，每次天气稍稍有点闷热，他就只愿意吃流食和各种液体食物。于是N多天前做了这个豆腐脑，小朋友第一次吃，胃口大开，一大碗轻松解决。我和老公都吃了些，都觉得很好吃，特别嫩滑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆腐脑的做法步骤
-
1250g黄豆提前一晚用清水浸泡。 -
2将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。 -
3将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。 -
4取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。 -
5将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差 -
6用勺子撇去表面的浮沫。 -
7电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。 -
8准备好配料。虾皮提前浸泡。 -
9将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。 -
10将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。 -
11调入适量盐。 -
12再倒入适量酱油。 -
13放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。 -
14最后撒上葱小段即可。f
小窍门
化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。
内酯水倒入豆浆后，一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温，等了半天都没凝固。
配料可以随意增添，滴几滴麻油会更香。
内酯水倒入豆浆后，一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温，等了半天都没凝固。
配料可以随意增添，滴几滴麻油会更香。
使用的厨具：豆浆机
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