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诗文	咸鱼茄子煲
释义	食材明细 主料 长茄子 2条 咸鱼干 75克 瘦肉 60克 辅料 蒜 3瓣 辣椒 1只 干辣椒 5只 葱 3根 姜 1小块 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 鸡精 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 咸鱼茄子煲的做法步骤 1 准备好材料； 2 咸鱼干用温水浸软； 3 蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段； 4 茄子切条块； 5 入油锅稍炸后捞出沥油； 6 浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝； 7 热油锅，先将咸鱼煎一下； 8 加入瘦肉稍炒； 9 加入葱姜蒜辣椒炒匀； 10 倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁； 11 转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。 小窍门 咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐； 茄子无需炸太久，一般半熟软了即可； 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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