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诗文
南瓜双色馒头
释义
食材明细
主料
中筋面粉
300克
南瓜泥
50克
辅料
白糖
40克
盐
2克
酵母
4克
水
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
南瓜双色馒头的做法步骤
1
南瓜50克蒸熟后捣成泥,加入150克面粉中,面粉中放入20克白糖,1克盐,搅拌均匀,2克酵母用少许温水化开(少许温水即可,因为南瓜泥含的水分很多),酵母水倒入南瓜面粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
2
150克面粉中放入20克白糖,1克盐,搅拌均匀,2克酵母用70克左右的温水化开,酵母水倒入白面粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
3
一个小时左右后,南瓜面团发酵到原面团的两倍多大(夏天气温高,面团发酵的快,冬天要发酵的慢)
4
白面团也发酵到两倍大
5
发酵好的面团分别取出排气,分别擀成长方形,两个面皮叠在一起,从一头卷起来,成圆柱形,然后切割成大小相同的小剂子
6
锅里倒入冷水,蒸架放到锅里,把整形好的馒头生胚放到蒸架上,二次醒发至两倍大
7
二次醒发好后,开火蒸,大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟,关火,先不要开盖,焖3—5分钟,再开盖,香喷喷胖乎乎的馒头就出锅了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/10 14:56:53