“豆豉是很好的调味品，我和女儿爱吃。最喜欢做的就是豆豉加毛芹菜肉丝一起炒，家常小菜简单好做可口。老公说这菜饭店的也有，叫农家毛芹炒肉，“不就是名字不一嘛，可食材都是一样的，说不定还没妈妈做的好吃呢！”女儿不服气的说。说真的饭店菜谱的名字就是好听，有的不一定好吃。我就被忽悠了一次，都说现在“硬菜”很好吃是新菜，那次真的在一个中等餐厅点了，菜上来了一大盘，里面是土豆丝鸡蛋肉丝一起炒的，外加几个烙的小薄饼，只是饼的形状像黄桥烧饼，从中间切开的，饼里面是空心的，把土豆丝加进去一起吃的，“这就是传说的“硬菜”，同桌有人在感叹，原来就是土豆丝夹饼”，说的满桌人都笑了起来。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆豉什锦的做法步骤
-
1香肠用热水泡泡蒸熟 -
2切小丁 -
3把黄瓜胡萝卜洗净切小丁 -
4西葫芦洗净切小 -
5西红柿洗净切小丁 -
6用淀粉豆豉油盐加少许的水，调成汁 -
7热锅凉油，加豆豉小火炒出香味 -
8加胡萝卜 -
9加胡萝卜西葫芦黄瓜一起翻炒均匀 -
10加香肠炒出香味 -
11加西红柿翻炒一会
小窍门
要先把不容易熟的先炒
喜欢吃辣椒的可以加一些
喜欢吃辣椒的可以加一些
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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