“蒸蛋这个简单却内含学问的东西，我之前一直没找到最佳的口感，这次终于找到一个完美的方子，希望大家喜欢”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
银杏玉虾茶碗蒸的做法步骤
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1高汤倒入碗中 -
2清水煮至40度左右，冲入高汤料，调匀 -
3蛋液加1/2勺绍酒打散，一边打一边冲入高汤 -
4盖上保鲜膜，用牙签戳10个洞，沸水，小火蒸7分钟 -
5虾去壳，开背切三刀 -
6香菇泡水 -
7虾和香菇沸水，下绍酒焯熟 -
8放入熟白果、香菇、虾，包好保鲜膜蒸2分钟即可
小窍门
盖保鲜膜可使炖蛋表面光滑，无孔洞
使用的厨具：蒸锅
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