“刺老芽味道香甜、清内醇厚、野味浓郁，是著名的上等山野菜。被誉为“野山菜之王”。
刺老芽可以生吃，炒着吃，蘸酱吃，做汤，做馅。今天分享一道刺老芽炒鸡蛋，刺老芽味道清香，味道鲜美，炒鸡蛋别有一番风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
刺老芽炒鸡蛋的做法步骤
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1准备刺老芽和鸡蛋。 -
2刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗干净，取一小碗将鸡蛋打入，里面加两滴料酒搅拌均匀。
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3大蒜切成片，小葱切断。
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4锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将刺老芽焯水变色捞出过凉水。
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5刺老芽沥干水分备用。
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6锅中烧油，油温六成热将鸡蛋倒进去炒散捞出。
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7另起锅烧油，小火爆香葱蒜和辣椒圈。
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8里面加生抽翻炒两下。
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9将焯过水的刺老芽放进锅里，
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10里面加少许花椒粉、盐和鸡精翻炒两下。
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11再将炒好的鸡蛋放进去。
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12翻炒均匀关火。
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13成品图。
小窍门
刺老芽焯水时变色即可捞出。
使用的厨具：不粘锅
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