“我们这边做大鱼，都是只去掉内脏和鱼鳞，保留鱼鳍等，全须全尾寓意是平安健康。听美友的建议，去掉了鱼鳍，因为习惯问题，看着光秃秃的鱼，感觉有点别扭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烧红头鱼的做法步骤
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1鱼处理干净，打花刀，抹食盐腌制半小时。 -
2热锅冷油，油热放鱼煎制。
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3几面煎定型，烹入料酒。
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4淋陈醋。
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5放葱姜。
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6放生抽，有老抽再放点老抽，颜色更好。
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7放清水和白糖和花椒八角。
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8搅和搅和，给大火。
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9大火烧开5分钟，改中火炖煮。
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10汤汁不多的时候改大火收汁。
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11保留一些汤汁。
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12起锅装盘，把花椒八角拣出来扔掉。
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13撒葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜