“我们这里酒店有个菜叫烧黄笋，其实就是烧笋干，大概是因为干的笋干自然泡发后颜色偏黄色，所以叫烧黄笋吧，命名原因我不知道，但是这道菜很好吃，我平时又偏爱吃笋干，就自己在家做这个菜，做了多次，也是很好吃的，所以就编辑了菜谱发出来和大家分享。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烧黄笋的做法步骤
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1笋干提前两天就要用热水泡发，期间要反复换热水。因为笋干比较难泡发，所以要泡的时间久一点。 -
2泡软的笋干片切成片，继续泡发半天 -
3泡发的笋干取需要的量，然后备好青红椒和水发的黑木耳 -
4瘦肉切片，加胡椒粉、盐、黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，最后加一点点干淀粉拌均匀。 -
5锅中放油，大火炒肉片，炒至变色 -
6放入笋干和黑木耳，加盐和特级酱油 -
7加一点开水，依然保持大火翻炒 -
8水分炒干后放入青红椒，继续翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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