诗文 | 仙草阁私房菜(虾兵蟹将)--金沙软炸虾 |
释义 |
食材明细
金沙软炸虾的做法步骤
小窍门
1:不建议用鸡蛋做面糊,用了鸡蛋糊的炸虾,炸出来以后,鸡蛋味道过重,会盖住海虾的本来味道;
2:一定要二遍复炸,因为复炸过得虾,会更加酥脆,外焦里嫩; 3:切记要用玉米淀粉; 4:虾最好剥壳,因为有虾壳,虾的外层炸的不会酥脆; 5:吉士粉可有可无,我是因为爱吉士粉那奶香的味道,呵呵,不过有了吉士粉确实很好吃;
使用的厨具:其他、空气炸锅
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