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诗文 腌笃鲜
释义
腌笃鲜的做法
“腌笃鲜是江南地区的传统名菜之一,口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋清香脆嫩、鲜味浓厚。平常总是煨藕汤、萝卜汤,今天来换个口味,迎接春天吧!”

食材明细

主料
  • 排骨 500克
  • 南风肉 250g
  • 春笋 400g
辅料
  • 豆油皮 适量
  • 莴苣 适量
  • 姜片 适量
  • 葱结 适量
调料
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

腌笃鲜的做法步骤

  • 腌笃鲜的做法步骤:1
    1
    准备食材:南风肉切厚块、排骨洗净剁成段,春笋、莴苣去皮切滚刀块备用。
  • 腌笃鲜的做法步骤:2
    2
    将南风肉和排骨焯水,冲洗干净沥干水分备用。
  • 腌笃鲜的做法步骤:3
    3
    春笋也焯一下水。
  • 腌笃鲜的做法步骤:4
    4
    砂锅中倒入清水煮开,随后依次放入排骨和春笋,姜片、葱结,倒入少许料酒。盖上锅盖大火煮开,转小火炖1小时。
  • 腌笃鲜的做法步骤:5
    5
    1小时后,将葱结和姜片夹出丢掉,再放入莴苣和豆油皮,盖上锅盖继续炖20分钟。
  • 腌笃鲜的做法步骤:6
    6
    时间到后揭开锅盖,尝第一口,太鲜了,根据口味适当放盐调味即可。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:26:35