“腌笃鲜是江南地区的传统名菜之一，口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋清香脆嫩、鲜味浓厚。平常总是煨藕汤、萝卜汤，今天来换个口味，迎接春天吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腌笃鲜的做法步骤
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1准备食材：南风肉切厚块、排骨洗净剁成段，春笋、莴苣去皮切滚刀块备用。 -
2将南风肉和排骨焯水，冲洗干净沥干水分备用。
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3春笋也焯一下水。
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4砂锅中倒入清水煮开，随后依次放入排骨和春笋，姜片、葱结，倒入少许料酒。盖上锅盖大火煮开，转小火炖1小时。
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51小时后，将葱结和姜片夹出丢掉，再放入莴苣和豆油皮，盖上锅盖继续炖20分钟。
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6时间到后揭开锅盖，尝第一口，太鲜了，根据口味适当放盐调味即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜