食材明细
- 酸咸 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
揉面高水量欧包的做法步骤
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1鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合，用刮刀搅拌至无干粉状态。 -
2放冰箱冷藏30分钟。
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3取出面团加入40克清水。
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4用手捏揉使面团吸收所有水分。
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5在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。
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6在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。
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7对面有进行整形。
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8我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团，入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。
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9翌日，清晨醒来后用铸铁锅烤欧包，出炉后非常的圆润。
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10成品图：内部组织开放，外焦里软，非常的好吃。
使用的厨具：电烤箱
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