食材明细
- 酸咸 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
揉面高水量欧包的做法步骤
-
1鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合，用刮刀搅拌至无干粉状态。 -
2放冰箱冷藏30分钟。
-
3取出面团加入40克清水。
-
4用手捏揉使面团吸收所有水分。
-
5在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。
-
6在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。
-
7对面有进行整形。
-
8我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团，入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。
-
9翌日，清晨醒来后用铸铁锅烤欧包，出炉后非常的圆润。
-
10成品图：内部组织开放，外焦里软，非常的好吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙