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诗文
艾叶青团
释义
“春天,艾叶的清香醉人心脾!一口一口吃点,再好不过啦!”
食材明细
主料
艾叶
300g
粘米粉
200g
糯米粉
600g
咸蛋黄
8颗
肉松
300g
沙拉酱
100g
辅料
小苏打
5g
白砂糖
50g
其他 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
艾叶青团的做法步骤
1
艾叶清洗干净。
2
锅里清水+小苏打(小苏打是为了保持艾叶的翠绿色)。
3
将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中,焯水2分钟。
4
捞起已焯好的艾叶,放在清水下冲洗1分钟(冲点小苏打和艾叶的涩水)。
5
将冲好的艾叶+清水放入破壁机,打成稀泥。
6
将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀,用艾叶水揉面,揉成如图的面团。
7
将面团均匀分成50g左右的小面团备用。
8
蛋黄放锅里蒸熟(忘记拍照了)之后,压碎后与肉松混合,再加入沙拉酱(沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起)。
9
将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子(有多少颗面团,就准备多少颗肉松蛋黄团子)。
10
将肉松蛋黄团子包入面团里面,搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层,铺上油纸或菜叶(防止青团粘在锅底),将揉好的青团放入锅内)。
11
中火蒸10分钟后,改小火蒸5分钟。
12
青团出炉,咬一口,艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起,冲撞味蕾,美哉!
使用的厨具:榨汁机
所属分类: 小吃 清明
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更新时间:2025/3/15 10:18:26