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诗文 艾叶青团
释义
艾叶青团的做法
“春天,艾叶的清香醉人心脾!一口一口吃点,再好不过啦!”

食材明细

主料
  • 艾叶 300g
  • 粘米粉 200g
  • 糯米粉 600g
  • 咸蛋黄 8颗
  • 肉松 300g
  • 沙拉酱 100g
辅料
  • 小苏打 5g
  • 白砂糖 50g
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

艾叶青团的做法步骤

  • 艾叶青团的做法步骤:1
    1
    艾叶清洗干净。
  • 艾叶青团的做法步骤:2
    2
    锅里清水+小苏打(小苏打是为了保持艾叶的翠绿色)。
  • 艾叶青团的做法步骤:3
    3
    将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中,焯水2分钟。
  • 艾叶青团的做法步骤:4
    4
    捞起已焯好的艾叶,放在清水下冲洗1分钟(冲点小苏打和艾叶的涩水)。
  • 艾叶青团的做法步骤:5
    5
    将冲好的艾叶+清水放入破壁机,打成稀泥。
  • 艾叶青团的做法步骤:6
    6
    将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀,用艾叶水揉面,揉成如图的面团。
  • 艾叶青团的做法步骤:7
    7
    将面团均匀分成50g左右的小面团备用。
  • 艾叶青团的做法步骤:8
    8
    蛋黄放锅里蒸熟(忘记拍照了)之后,压碎后与肉松混合,再加入沙拉酱(沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起)。
  • 艾叶青团的做法步骤:9
    9
    将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子(有多少颗面团,就准备多少颗肉松蛋黄团子)。
  • 艾叶青团的做法步骤:10
    10
    将肉松蛋黄团子包入面团里面,搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层,铺上油纸或菜叶(防止青团粘在锅底),将揉好的青团放入锅内)。
  • 艾叶青团的做法步骤:11
    11
    中火蒸10分钟后,改小火蒸5分钟。
  • 艾叶青团的做法步骤:12
    12
    青团出炉,咬一口,艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起,冲撞味蕾,美哉!
使用的厨具:榨汁机
所属分类: 小吃   清明  
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更新时间:2025/3/15 10:18:26