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诗文	口水鸡
释义	食材明细 主料 童子鸡 一斤左右 辅料 姜片 适量 葱段 适量 花椒 适量 料酒 适量 香油 适量 橄榄油 适量 蒜末 适量 姜末 适量 辣椒面 适量 生抽 适量 盐 适量 蘑菇 适量 醋 适量 白糖 适量 芝麻酱 适量 芝麻 适量 熟花生碎 适量 香菜 适量 微辣 口味 拌 工艺 一小时 耗时 普通 难度 口水鸡的做法步骤 1 深烧锅中放入清水，花椒，姜片，葱段，料酒，烧开。 2 水开后放入童子鸡，开盖煮13分钟后盖盖子再焖17分钟。 3 焖好的鸡放入冰水中泡凉。 4 碗中放入姜末蒜末，辣椒面，芝麻，炒勺中放入香油和橄榄油，凉油时放入花椒炸香，油热后倒入装有姜蒜末的碗中调成红油。 5 油稍微凉后加入少许芝麻酱，生抽，蘑菇精，盐，醋，糖，和一大勺刚才煮鸡的鸡汤，调匀。 6 .将泡凉的鸡斩成块，码入盘中。 7 倒入调好的鸡汤红油汁，撒些花生碎和香菜，即可。
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