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诗文
口水鸡
释义
食材明细
主料
童子鸡
一斤左右
辅料
姜片
适量
葱段
适量
花椒
适量
料酒
适量
香油
适量
橄榄油
适量
蒜末
适量
姜末
适量
辣椒面
适量
生抽
适量
盐
适量
蘑菇
适量
醋
适量
白糖
适量
芝麻酱
适量
芝麻
适量
熟花生碎
适量
香菜
适量
微辣 口味
拌 工艺
一小时 耗时
普通 难度
口水鸡的做法步骤
1
深烧锅中放入清水,花椒,姜片,葱段,料酒,烧开。
2
水开后放入童子鸡,开盖煮13分钟后盖盖子再焖17分钟。
3
焖好的鸡放入冰水中泡凉。
4
碗中放入姜末蒜末,辣椒面,芝麻,炒勺中放入香油和橄榄油,凉油时放入花椒炸香,油热后倒入装有姜蒜末的碗中调成红油。
5
油稍微凉后加入少许芝麻酱,生抽,蘑菇精,盐,醋,糖,和一大勺刚才煮鸡的鸡汤,调匀。
6
.将泡凉的鸡斩成块,码入盘中。
7
倒入调好的鸡汤红油汁,撒些花生碎和香菜,即可。
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更新时间:2025/10/1 13:37:25