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诗文
杯子蛋糕
释义
“约了朋友饮茶,烤了几个杯子蛋糕给他偿偿。”
食材明细
蛋黄糊
蛋黄
6个
糖
40g
普通面粉
120g
玉米油
60g
牛奶
80g
蛋白糊
蛋白
6个
糖
60g
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
杯子蛋糕的做法步骤
1
油,糖和牛奶混合,打至糖溶化。
2
放入蛋黄拌匀。
3
筛入面粉拌至无颗粒状。
4
蛋白放入干净的,无水无油的容器里,加糖打至偏干的湿性发泡。(提起打蛋头,蛋白带弯曲的小尖勾)
5
把1/3的蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。
6
再倒回2/3的蛋白里。
7
快速翻拌均匀。
8
把蛋糕糊装入杯子里,8分满,刚好12个,用竹签在蛋糕糊划几下,消去大气泡。
9
然后轻震两三下。
10
放入预热好的烤箱,320F/160C度烤25分钟。
11
出炉放凉即可。
12
蛋糕细腻,湿润松软。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/13 0:30:20