“石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
腰果石斑鱼的做法步骤
-
1石斑鱼去鳞及内脏洗净。 -
2取出鱼身上的一块肉。 -
3切成块。 -
4放入盘中加入1g盐，白酒，淀粉抓匀腌制10分钟。 -
5黄瓜洗净去皮切丁。 -
6腰果入微波炉打3分钟取出放凉。 -
7葱姜切末，蒜切片。 -
8热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 -
9放入鱼块。 -
10滑炒至鱼块变成白色。 -
11加入黄瓜丁和腰果、盐。 -
12旺火翻炒至黄瓜断生。 -
13加入水淀粉和鸡粉。 -
14翻炒均匀关火盛盘即可。
小窍门
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。
旺火炒制。
旺火炒制。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱
温州菜