诗文 | 梅香猪蹄 |
释义 |
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食材明细
梅香猪蹄的做法步骤
小窍门
1. 猪蹄一定要让店里的彻底砍成一块一块的。超市里太马虎,就帮我剁了一半一半的,自己回来继续加工到想哭~~~%>_<%
2. 话梅可以选九制话梅、紫苏梅等自己喜欢的口味,话梅提前浸泡,泡话梅的水不要倒掉,也一起倒进锅中,这样味道更加浓郁; 3. 猪蹄事先用水焯一下是为了去除浮沫,到时候炖煮的时候汤汁比较干净; 4. 我用的是铸铁炖锅。可以使用家里边现有的锅如焖烧锅,高压锅,砂锅等等,根据锅的性质不同和自己喜欢猪蹄的软烂程度的不同来调节炖煮的时间; 5. 以上的调味料是个人口味的喜好,可以根据自己的咸淡喜好酌情调整。
使用的厨具:焖烧锅、汤锅
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