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诗文
香蕉戚风蒸蛋糕
释义
“夏天的蛋糕也喜欢蒸着吃,口感清新细腻。”
食材明细
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋
4个
米糠油
35g
白糖
5g(蛋黄)
牛奶
30g
香蕉
115g
辅料
白醋
几滴
白糖
35g(蛋白)
清淡 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤
1
蛋白、蛋黄分装在两个盆中。
2
成熟香蕉压成泥。
3
蛋黄、牛奶、米糠油、白糖混合在一起充分搅打。
4
放入香蕉泥搅打均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊。
7
蛋清中加几滴白醋,分三次加入白糖,打发成干性发泡状态,提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
8
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用“z”字型手法拌。
9
倒回到蛋白霜中。
10
用同样的手法拌匀。
11
倒到蛋糕模中,震去大气泡。
12
放到烧开水的蒸锅中,上面盖一个盖子。
13
中火蒸40分钟,关火再虚蒸5分钟开盖。
14
倒扣冷却后脱模。
15
组织细腻,口感清新。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 早餐
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更新时间:2025/6/23 10:41:50