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诗文 捞汁饺子皮
释义
捞汁饺子皮的做法
“捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素,满足了广大老百姓对健康饮食的需求。”

食材明细

主料
  • 饺子皮 20个
  • 豆腐皮 1张
  • 黄瓜 1根
  • 胡萝卜 适量
  • 黑木耳 适量
辅料
  • 捞汁 80毫升
  • 陈醋 20毫升
  • 油泼辣子 1汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 10粒
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

捞汁饺子皮的做法步骤

  • 捞汁饺子皮的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:2
    2
    豆腐皮切细丝。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:3
    3
    黄瓜切细丝。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切细丝。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:5
    5
    切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:6
    6
    胡萝卜放水里焯水1分钟。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:7
    7
    木耳焯水3分钟,捞出切丝备用。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:8
    8
    炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:9
    9
    趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:10
    10
    碗中加入80毫升捞汁,将晾凉的料水加入。(过滤掉葱姜、花椒)
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:11
    11
    加入油泼辣子,将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:12
    12
    取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。(防止黏在一起)
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:13
    13
    煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:14
    14
    焯好水的各种菜摆入碗中。
  • 捞汁饺子皮的做法步骤:15
    15
    将煮熟的饺子皮捞出过凉水,摆在焯好的菜上,浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。

小窍门

1、小窍门:将要煮的干饺子皮放在清水中过一下,再下锅煮饺子皮,这样煮出来的饺子皮不粘连。
2、捞汁中什么菜都可以放,自己喜欢吃的都可以。
3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。
4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒,因为陕西人比较喜欢酸辣,所以我这里又特意加了醋和辣椒。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:06:20