食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
西葫芦鸡蛋馅饼的做法步骤
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1准备好200克面粉。 -
2加2克酵母和10克糖。
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3加入180克稍热的温水(70~80度左右，开水烧好后稍微凉一下)。
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4用筷子顺一个方向，搅拌均匀至无干面粉。
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5盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
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6第二天早上拿出来，室温松弛30分钟，面团已经发酵好了，有好多大气泡。
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7搅拌均匀，排气，馅饼的面皮就好了。
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8准备好西葫芦和鸡蛋。
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9西葫芦切成丝。
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10加盐，腌半个小时，杀出水。
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11时间结束后，清洗干净，拽干水分。
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12加入葱花。
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13加生抽、鸡精、蚝油、香油。
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14翻拌均匀。
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15鸡蛋磕入碗中，划散。
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16起锅烧油，鸡蛋液淋入锅中，快速划散，炒成鸡蛋碎碎。
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17拌入西葫芦中。
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18馅饼馅就好了(没有再放盐了，因为之前西葫芦用了盐杀水是咸的了，再加了生抽盐分已经够了)。
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19电饼铛预热，加入油。
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20用手的虎口挤出稀面团(因为面团含水量高，比较稀，一定要带手套，手套上抹油)。
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21抹开面团。
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22放上西葫芦鸡蛋馅料。
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23轻轻扯面，包好馅料。
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24馅饼生胚就好了。
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25放入电饼铛。
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26依次做完其它的几个，盖上电饼铛盖子煎熟，压出花纹。
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27翻面，煎至两面金黄。
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28好了。
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29成品图。
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30成品图。
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31满满的馅料，鲜!
使用的厨具：电饼铛
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