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诗文
西葫芦鸡蛋馅饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
200克
温水
180克
酵母
2克
糖
10克
辅料(馅料)
西葫芦
一个
鸡蛋
3个
葱
适量
调料
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
香油
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
数小时 耗时
高级 难度
西葫芦鸡蛋馅饼的做法步骤
1
准备好200克面粉。
2
加2克酵母和10克糖。
3
加入180克稍热的温水(70~80度左右,开水烧好后稍微凉一下)。
4
用筷子顺一个方向,搅拌均匀至无干面粉。
5
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
6
第二天早上拿出来,室温松弛30分钟,面团已经发酵好了,有好多大气泡。
7
搅拌均匀,排气,馅饼的面皮就好了。
8
准备好西葫芦和鸡蛋。
9
西葫芦切成丝。
10
加盐,腌半个小时,杀出水。
11
时间结束后,清洗干净,拽干水分。
12
加入葱花。
13
加生抽、鸡精、蚝油、香油。
14
翻拌均匀。
15
鸡蛋磕入碗中,划散。
16
起锅烧油,鸡蛋液淋入锅中,快速划散,炒成鸡蛋碎碎。
17
拌入西葫芦中。
18
馅饼馅就好了(没有再放盐了,因为之前西葫芦用了盐杀水是咸的了,再加了生抽盐分已经够了)。
19
电饼铛预热,加入油。
20
用手的虎口挤出稀面团(因为面团含水量高,比较稀,一定要带手套,手套上抹油)。
21
抹开面团。
22
放上西葫芦鸡蛋馅料。
23
轻轻扯面,包好馅料。
24
馅饼生胚就好了。
25
放入电饼铛。
26
依次做完其它的几个,盖上电饼铛盖子煎熟,压出花纹。
27
翻面,煎至两面金黄。
28
好了。
29
成品图。
30
成品图。
31
满满的馅料,鲜!
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 面食 饼
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更新时间:2025/6/2 9:44:44